ПУТЕШЕСТВИЯ ПО КИТАЮ · trisAino
Где поесть в Чэнду: рекомендации гида Michelin 2026
Гид Michelin по Чэнду 2026 представили 1 сентября. В пятое издание вошли 76 ресторанов из трех категорий: 13 ресторанов со звездами Michelin, 27 заведений Bib Gourmand и 36 ресторанов, рекомендованных Michelin.
Семьдесят шесть ресторанов и город, который продолжает меняться
Гастрономическая слава Чэнду опережает сам город: сычуаньский перец с характерным эффектом онемения, кипящие котлы хот-пота и лапшичные чуть ли не в каждом переулке. Если вы приехали сюда и выбираете, какому из тысяч заведений посвятить вечер, гид Michelin поможет сузить круг.
Гид Michelin по Чэнду 2026 представили 1 сентября. В пятое издание вошли 76 ресторанов из трех категорий: 13 ресторанов со звездами Michelin, 27 заведений Bib Gourmand и 36 ресторанов, рекомендованных Michelin.
Три категории — три варианта вечера
Рестораны, рекомендованные Michelin: это самая широкая категория, и пять заведений вошли в нее впервые. Инспекторы считают, что эти места заслуживают посещения, хотя не присуждают им звезду или статус Bib Gourmand.
Молодая команда получает свою звезду
Restaurant Co-, которым управляет молодая команда, стал единственным рестораном, получившим одну звезду Michelin в пятом издании гида. Международный директор Michelin Гвендаль Пулленнек отметил, что молодые таланты, новаторство и все более разнообразный выбор заведений придают гастрономической сцене Чэнду новую энергию.
Гид также отметил трех молодых профессионалов отрасли наградами «Молодой шеф-повар», «Сомелье» и «Сервис». Это подчеркивает растущую роль нового поколения в развитии ресторанной сцены города.
Как звучит современная сычуаньская кухня на уровне двух звезд
На вершине списка остались Xin Rong Ji и Yu Zhi Lan: оба ресторана сохранили по две звезды Michelin. Среди обладателей одной звезды выделяется Silver Pot — прежде всего тем, как ресторан рассказывает о своей кухне. Здесь считают признание частью непрерывного поиска ответа на вопрос, какой может быть современная сычуаньская кухня.
В Silver Pot говорят, что по-прежнему стремятся переосмысливать основы и дух сычуаньских вкусов, рассматривая ингредиенты с международной точки зрения. С помощью деконструкции и реконструкции знакомым элементам — онемению от сычуаньского перца и ароматам ферментации — придают новое звучание.
Среди других сычуаньских ресторанов с одной звездой в списке — Chaimen Hui, Fang Xiang Jing, Fu Rong Huang, Ma's Kitchen и Xu's Cuisine. Кроме них, здесь представлены рестораны фуцзяньской кухни, вегетарианские заведения и рестораны современной европейской кухни.
Зеленая звезда для вегетарианского ресторана
Mi Xun Teahouse сохранил Зеленую звезду Michelin за приверженность принципам устойчивого развития. Вегетарианский ресторан следует концепции «от фермы к столу», использует сезонные продукты и поддерживает местные винодельни, производителей чая и сельскохозяйственные сообщества.
Перед бронированием столика
Перед визитом проверьте на официальных каналах каждого ресторана, есть ли свободные столики, на каких языках обслуживают гостей и какие действуют условия бронирования. Это особенно важно для заведений с двумя звездами и недавно получившего звезду Restaurant Co-.