VOYAGE EN CHINE · trisAino
Où manger à Chengdu selon le Guide Michelin 2026
Le Guide Michelin Chengdu 2026 a été dévoilé le 1 septembre. Cette cinquième édition réunit 76 restaurants répartis en trois catégories : 13 restaurants étoilés Michelin, 27 établissements Bib Gourmand et 36 restaurants sélectionnés par Michelin.
Soixante-seize restaurants dans une ville qui continue d’évoluer
La réputation gastronomique de Chengdu la précède : poivre du Sichuan aux notes engourdissantes, marmites de fondue bouillonnantes et petites échoppes de nouilles au détour de presque chaque ruelle. Si vous visitez la ville et vous demandez laquelle de ces milliers d’adresses mérite qu’on lui consacre une soirée, le Guide Michelin constitue un filtre utile.
Le Guide Michelin Chengdu 2026 a été dévoilé le 1 septembre. Cette cinquième édition réunit 76 restaurants répartis en trois catégories : 13 restaurants étoilés Michelin, 27 établissements Bib Gourmand et 36 restaurants sélectionnés par Michelin.
Trois catégories pour trois types de soirée
Restaurants sélectionnés par Michelin : la catégorie la plus large accueille pour la première fois cinq restaurants. Les inspecteurs estiment que ces adresses méritent une visite, sans toutefois leur attribuer d’étoile ni de distinction Bib Gourmand.
Une jeune équipe décroche son étoile
Le Restaurant Co-, dirigé par une jeune équipe en cuisine, est le seul établissement à avoir obtenu sa première étoile Michelin dans la cinquième édition du guide. Gwendal Poullennec, directeur international de Michelin, a souligné que les jeunes talents, l’innovation et une offre gastronomique de plus en plus variée insufflent une nouvelle vitalité à la scène culinaire de Chengdu.
Le guide a également distingué trois jeunes professionnels du secteur avec ses prix du Jeune Chef, du Sommelier et du Service, soulignant le rôle croissant d’une nouvelle génération dans l’évolution de la scène gastronomique de la ville.
À quoi ressemble une cuisine sichuanaise moderne doublement étoilée
En tête du guide, Xin Rong Ji et Yu Zhi Lan ont tous deux conservé leurs deux étoiles Michelin. Parmi les restaurants une étoile, Silver Pot se distingue par la manière dont il présente sa cuisine : l’établissement voit cette reconnaissance comme une étape dans sa recherche constante d’une réponse à cette question : que peut être la cuisine sichuanaise moderne ?
Silver Pot affirme poursuivre son travail de réinterprétation des fondements et de l’esprit des saveurs sichuanaises, en portant sur les ingrédients un regard international. Grâce à des techniques de déconstruction et de reconstruction, le restaurant donne de nouvelles expressions à des éléments familiers, comme la sensation engourdissante du poivre du Sichuan et les arômes de fermentation.
La liste compte d’autres restaurants sichuanais une étoile, notamment Chaimen Hui, Fang Xiang Jing, Fu Rong Huang, Ma's Kitchen et Xu's Cuisine, aux côtés d’établissements spécialisés dans la cuisine du Fujian, la cuisine végétarienne et la cuisine européenne contemporaine.
Une Étoile Verte pour une table végétarienne
Mi Xun Teahouse a conservé son Étoile Verte Michelin, qui récompense son engagement en faveur du développement durable. Fondé sur une démarche de la ferme à l’assiette, ce restaurant végétarien travaille des ingrédients de saison tout en soutenant des domaines viticoles, des producteurs de thé et des communautés agricoles de la région.
Avant de réserver votre table
Avant votre visite, pensez à consulter les canaux officiels de chaque restaurant pour vérifier les disponibilités, les langues proposées et les éventuelles conditions de réservation, en particulier pour les établissements deux étoiles et le Restaurant Co-, récemment étoilé.